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Abu Dabi bem-sucedida com a produção de caviar no deserto

Para muitos é uma delícia, outros preferem abir mão polidamente – como muitas outras coisas, também o caviar é uma coisa de gosto muito pessoal. Uma vez que a procura cresce constantemente no mercado mundial, uma empresa inovadora de Abu Dabi agora produz caviar no deserto.

Conceito de negócio visionário ou utopia?

Acrescente a uma empresa ambiciosa como a Emirates Aquatech, uma ideia de negócio visionária, suficiente capital de investimento e uma área de deserto do tamanho de oito campos de futebol. O resultado é a maior localidade produção do mundo para caviar e esturjão em Abu Dabi, a capital dos Emirados de mesmo nome e, ao mesmo tempo, também dos Emirados Árabes Unidos.

O caviar é a ova limpa e salgada de diferentes espécies de esturjão, sendo que algumas delas ainda silvestres estão ameaçadas de extinção. Por isso, a criação nas chamadas aquaculturas e, sobretudo, em tanques de recirculação fechados (RAS) é um caminho protegido e ambientalmente amigável, para cobrir a demanda crescente destas proteínas especiais.

A criação responsável dos animais sensíveis abriga certos riscos. Por esse motivo, a água nos tanques de criação de peixes deve ser continuamente tratada para, sobretudo, evitar uma possível propagação de doenças. É por isso que a United Food Technologies (UFT) AG de Weinheim, que realizou o ambicioso projeto, aposta em sistemas de ozônio seguros e no know-how de sistemas da ProMinent GmbH.

Dados de referência

  • Produção anual de 35 toneladas de caviar e cerca de 700 toneladas de esturjão
  • 64 tanques de recirculação fechados para o tratamento de água
  • Garantia de uma qualidade ideal de água para a criação dos peixes sensíveis através do uso de oito sistemas de ozônio eficazes

Obra de arte da tecnologia

Desde a colocação em funcionamento em junho de 2011 são criados esturjões em 64 tanques para a produção de caviar premium. A UFT, especializada em sistemas de aquacultura, usa oito sistemas de ozônio do tipo OZONFILT® OZMa para a desinfecção de água e 64 estações de incorporação para a eliminação de microorganismos patogênicos.

O sistema muito bem elaborado desde a retirada de água, passando pela geração de ozônio do ar ambiente, da dosagem exata de gás ozônio nos reservatórios de reação, até a colocação da água desinfectada nos respectivos tanques, é uma obra de arte imponente da tecnologia. Além dos geradores de ozônio e dos sistemas de inserção específicos de sistema, a ProMinent forneceu adicionalmente os destruidores de gás de ozônio residual necessários e as unidades de controle eletrônicas para a incorporação no sistema de controle.

A água limpa cria segurança de planejamento

Graças à excelente qualidade de água junto com a temperatura correta da água e um suprimento de ração condizente com a espécie, são possibilitadas e garantidas permanentemente ótimas condições de crescimento para os atuais 300.000 peixes. Por um lado, isso dá segurança de planejamento para o futuro aos operadores da instalação em Abu Dabi. Por outro lado, será atingida a capacidade almejada em 2015 de anualmente 35 toneladas de caviar assim como uma produção de 700 toneladas de esturjão. Os compradores dessa iguaria cara, de mais de 100 Euros por 50 gramas, são o mercado regional dos Emirados Árabes Unidos, além disso, hotéis, companhias aéreas e navios cruzeiro. Há cerca de um ano a Emirates Aquatech também recebeu a homologação da Food and Drug Administration norte-americana e, assim, pode atender otimamente o maior mercado com 50 porcento da demanda mundial. Portanto, aprecie o sabor do peixe e caviar – diretamente do deserto!

  • Garantia de uma excelente qualidade de água em sistema complexo de criação de peixes através da cooperação internacional de empresas especializadas
  • Desinfecção eficaz da água de tanque com sistemas de ozônio seguros da ProMinent
  • A eliminação de microrganismos patogênicos proporciona um crescimento saudável de peixes e ótima qualidade de produto
  • Segurança de planejamento para operadores de sistema graças às condições de cultura constantes e controláveis para os animais

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